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5 Conservación de vegetales y setas 5.1 Conservación por refrigeración de hortalizas 5.2 La congelación de productos vegetales y setas 5.3 Productos deshidratados 5.4 Conservación al vacío 5.5 Encurtidos 5.6 Cuestionario: cuestionario final. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. 1 Preelaboración y conservación
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Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hostelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva ...
La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/ presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención ...
Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0255_1 Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, regulada en el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para ...
Conocer la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. Conocer las diversas materias primas utilizadas en las preelaboraciones de pescados, crustáceos y moluscos. Conocer las métodos y los equipos utilizados para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos.
b) Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de mantenimiento y conservación, hasta el momento de su utilización. c) Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. d) Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las ...
Conocer las técnicas de preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. Preparar y almacenar en crudo carnes, aves y caza de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización